首家食六客落地西安高新區，創新餐飲零售新模式
所屬分類：企業新聞 閱讀次數：5092 發布時間：2020-09-04
5月16日，“食六客”首店在西安高新區紫薇田園都市正式開業。作為小六湯包餐飲股份有限公司旗下第二品牌，以餐飲半成品零售為主，通過小六湯包自有產業園區的中央廚房標準化生產，自配送供應鏈直接到店。主打明星產品“特色小籠包“，一個小包子僅20g左右，即可作正餐也可作零食。以及陜西特色小吃粉蒸肉、紫陽蒸盆子、糜子甜飯、麻辣魚等半成品，消費者購買后回家拆袋進行簡單的烹飪或者加熱即可食用。店內同時開設了12平方的堂食就餐區，有包子、粥、餛飩、米線、面、米飯套餐等。堂食也為消費者提供半成品現場加工用餐的服務，全方面的滿足消費者的用餐需求，打造“在乎你的一日三餐”的社區餐飲新業態。
以小六湯包為代表的本土餐飲品牌，正在向社區商業和餐飲零售化的新業態延伸
目前，國內疫情形式基本好轉，隨著各地政府的政策扶持以及國內整體消費市場的逐步復蘇，各行各業也已漸漸進入正軌。作為第三產業中主要行業之一的餐飲業，在疫情期間受到了嚴峻的挑戰，此次疫情對消費者的就餐習慣將產生中長期的影響，消費者越來越重視就餐的健康性和安全性。餐飲經營者要開始探索新的發展模式來滿足新的消費需求。
隨著社區商業發展的多樣化，社區居民的消費半徑在逐步縮小，消費者在追求健康的同時也更加看重它的便捷性。尤其此次疫情之下，幾乎消費者都在依托于周邊社區零售商家的民生供給，家家戶戶宅家曬美食的現象尤為突出。如何更健康、便捷消費的同時快速在自家餐桌上烹飪出一道美味的家常菜，已經成為了很多消費者新的餐飲需求。那么“半成品菜”、“預制菜”或許將成為餐飲零售化的最新領域。依托自身前瞻性的發展布局以及產業園的硬件條件，小六湯包在2019年就提出了以“社區廚房”為全新概念孵化新品牌“食六客”，小六湯包中央廚房的產品將通過食六客更加快速、全面的面向消費者進行服務，深耕社區商業，為消費者提供便捷、健康、安全的餐飲美食。
自建中央廚房，供應鏈自配送一體化
據了解，早在2003年，小六湯包就建立了自己的中央廚房，主要以生產凈菜、包裝食品加工、半成品加工為主。目前在西安經濟開發區擁有18.3畝集中央廚房、物流自配送為一體的產業園區。2017年開始，小六湯包先后與盒馬、711等品牌零售平臺合作，通過中央廚房和物流自配送為其提供成品及半成品餐食，主要以料理菜、鮮食饸饹、鮮食涼皮，餃子，面條、包子等產品為主，其中鮮肉包、鹵肉筍丁包為主打明星產品。目前已經覆蓋盒馬、711在西安的所有門店。除此之外，與西安當地的永輝超市、陜汽集團等都有長期合作。基于早期零售業的布局，以及多年來在供應鏈端穩扎穩打的發展，小六產業園的發展已經越來越規模化。
“小六湯包”作為西安當地本土餐飲文化品牌中的名片，在抗疫期間，組織門店員工積極為一線抗疫人員送去暖心小六健康餐食，讓一線人員在疫情期間也可以吃到正宗原味的家鄉美食。目前小六餐飲門店整體經營恢復平穩，據悉：大多數門店客流已恢復至70%左右。尤其寶雞市場門店的堂食銷售占比恢復已達到近80%。
據相關人士的介紹，今年小六湯包餐飲門店會更加合理化的進行市場拓展，在產品結構上也會根據市場需求的變化做出新的產品研發，培養出更多類似“經典湯包”、“小六黃桂粥”這樣的明星產品。不斷探索新品牌“食六客”的發展模式，在模式成熟化之后加速新品牌的規模化發展。在產業園的發展上通過與更多優質零售商的合作，豐富產品品類、優化產品結構，提升中央廚房的產能，進一步探索餐飲零售化的創新模式，推進品牌良性、健康的發展。
小六湯包餐飲股份有限公司成立于1994年，經過26年的發展，目前在西安、寶雞、蘭州共開出60多家門店。主打健康、0添加的家文化美食，產品以“經典湯包”為主，融入當地特色美食，比如小六黃桂粥、芥末饸絡，水晶凍肉，小六粉蒸肉，醬肉平利筍，木桶豆花等， 已經逐步成為消費者心目中西安家常菜的代表品牌。
